Фабрициуса 8
Мастер класс: приготовление суши
25 июля 2008
11
Сергей Стаднюк - мастер повар 6-го разряда, трехкратный бронзовый призер Чемпионата Мира по Кулинарному искусству в номинациях:
На одну порцию нам понадобится:
Водоросли нори 1 лист
Рис 100 г
Лосось 50 г
Авокадо 50 г
Васаби 10 г
Имбирь 30 г.
Специальный инструмент: бамбуковая циновка (макиса) для сворачивания суши.
Что делаем:
1. Охлажденный свежий лосось очищаем от кожи.
2. Очищенный кусок нарезаем тонкими ломтиками.
3. Чистим авокадо.
4. Нарезаем крупными брусочками авокадо.
5. На коврик для приготовления суши (макиса) выкладываем водоросли нори и смачиваем их японским уксусом.
! Если у вас нет в наличии японского уксуса, то его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся столовый уксус 9%,соевый соус, соль, сахар, холодная кипяченая вода. Все ингредиенты следует смешать.
6. На водоросли выкладываем отварной рис и кусочки лосося.
8. Заворачиваем суши.
9.Разворачиваем и нарезаем острым ножом, смоченным в японском уксусе.
10. На подготовленное блюдо выкладываем имбирь, суши, васаби.
- Приготовь и подай - приготовление праздничного ужина на трех персон за 45 минут.
- Банкетное блюдо - приготовление банкетных блюд на десять персон за 120 минут.
- Лучшее мясное блюдо - приготовление мясного блюда на трех персон за 25 минут.
На одну порцию нам понадобится:
Водоросли нори 1 лист
Рис 100 г
Лосось 50 г
Авокадо 50 г
Васаби 10 г
Имбирь 30 г.
Специальный инструмент: бамбуковая циновка (макиса) для сворачивания суши.
Что делаем:
1. Охлажденный свежий лосось очищаем от кожи.
2. Очищенный кусок нарезаем тонкими ломтиками.
3. Чистим авокадо.
4. Нарезаем крупными брусочками авокадо.
5. На коврик для приготовления суши (макиса) выкладываем водоросли нори и смачиваем их японским уксусом.! Если у вас нет в наличии японского уксуса, то его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся столовый уксус 9%,соевый соус, соль, сахар, холодная кипяченая вода. Все ингредиенты следует смешать.
7.Сверху выкладываем авокадо.
9.Разворачиваем и нарезаем острым ножом, смоченным в японском уксусе.
10. На подготовленное блюдо выкладываем имбирь, суши, васаби.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
ИЛИ
Ссылки по теме
Интересно почитать
Комментарии:
11
22 декабря 2008 23:49
И в самом деле любопытно. А водоросли нори можно где-нить в наших магазинах раздобыть...? никто не подскажет и как их обрабатывать нужно, ежли они вдруг в сухом виде пребывают? ...?
Гость
17 января 2011 17:07
Я всегда покупаю в "Короне", их никак не нужно обрабатывать, от риса они сами становятся мягкими.
Гость
01 апреля 2011 17:46
неаккуратные суши у него вышли, видно это не его специализация. в ресторане меня бы это смутило. да че там, ужасные на вид суши. отстой.
хотя на вкус могут быть и вкусные, но это дома сойдет, а от повара и вкус и вид должны быть на отлично.
Гость
21 октября 2011 23:15
И мне не нравятся,на лососе оставлен подкодный жир и теша не срезана,это должно быть ужасно на вкус.хрустеть будет на зубах
Александр
24 сентября 2013 21:54
Допущена грубейшая ошибка . Как мастер мог сделать улитку из нори?
